Nurgül Yeşilçay a fost la piață și ne învață să gătim orez cu anghinare. Iată:
„Am fost la piață și am luat anghinare. Voi găti orez cu anghinare și vă voi învăța și pe voi.
Avem aici o piață unde vin femeile de la cooperative. Vând produse locale. De aceea, totul este perfect.
Ceapa. O tocăm.
Cât de călește ceapa, toc anghinarele.
Este cea mai ușoară mâncare din lume.
Orez Baldo. Cel cu iasomie nu e bun.
O cană de orez. Îl spălăm.
Ceapa s-a făcut un pic roz, acum adaugă anghinarea.
Le călim.
(Este foarte important să păstrăm ordinea în bucătărie.
Unii gătesc și în bucătărie rămâne dezordine.
Iar eu strâng după ei în bucătărie.)
Avem și mazăre. O adăugăm. Punem și orezul.
Adăugăm apă, apoi sare, piper.
(Vorbește cu pisica și spune că în fiecare seară vrea hrană umedă pentru pisici)
Lăsăm să fiarbă la foc mic. Și așteptăm.
Gata.
Oprim focul.
Adăugăm mărar.
Acoperim vasul cu un prosop și cu capacul.
Pe cuvânt, nu spun că am gătit eu, dar e ceva foarte bun!„
Chatbot-ul Grok mi-a oferit informații despre beneficiile anghinarei și despre cum se pregătește pentru a fi preparată.
Beneficiile anghinarei:
- Bogată în antioxidanți: Protejează celulele împotriva stresului oxidativ și reduce riscul bolilor cronice.
- Sprijină digestia: Conține fibre și cinarină, care stimulează producția de bilă, ajutând la digestia grăsimilor.
- Bună pentru ficat: Compușii din anghinare pot detoxifia ficatul și susțin regenerarea acestuia.
- Reduce colesterolul: Studiile arată că anghinarea poate scădea nivelul colesterolului „rău” (LDL).
- Sursă de vitamine și minerale: Oferă vitamina C, K, magneziu, potasiu și folat, esențiale pentru imunitate și sănătatea oaselor.
- Reglează glicemia: Fibrele și compușii săi pot încetini absorbția zahărului în sânge.
Anghinarea poate fi un pic intimidantă de preparat, mai ales dacă nu ești obișnuit cu ea, dar iată câteva ceva despre cum e bine să fie pregătită, inclusiv detalii despre curățare și gătit:
- Curățarea anghinarei:
- Taie vârful (cam 2-3 cm) și îndepărtează frunzele exterioare tari până ajungi la cele mai moi, de culoare mai deschisă.
- Taie tulpina, păstrând doar 2-3 cm (dacă vrei să folosești tulpina, curăț-o de coaja fibroasă).
- Cu un cuțit sau o linguriță, scoate „părul” pufos din centru (numit choke) dacă folosești inima anghinarei.
- Pune bucățile curățate într-un bol cu apă și suc de lămâie, ca să nu oxideze și să devină maronii.
- Metode de preparare:
- Fierbere/abur: Fierbe sau gătește la abur inimile de anghinare 20-40 de minute, până devin moi. Adaugă sare și lămâie în apă pentru gust.
- Sotare: Cum a făcut Nurgül, toacă anghinarea cubulețe și soteaz-o cu ulei de măsline, usturoi și ierburi (cum ar fi mărar sau pătrunjel) pentru un gust bogat. E perfectă în combinație cu orez, așa cum a preparat ea.
- Coacere: Anghinarele întregi sau inimile pot fi coapte cu ulei, sare și condimente, la 200°C, timp de 30-40 de minute.
- Crudă: Inimile fragede pot fi tăiate subțire și folosite în salate, cu lămâie și parmezan, pentru o textură crocantă.
POFTĂ BUNĂ!
VIAȚĂ CU AROMĂ DE CAFEA 